A comida do casamento é um dos pontos altos e deve ser escolhida com cuidado pelos noivos. Tão importante quanto o que será servido, é essencial escolher um cardápio gostoso, bem apresentado e que caiba no orçamento, claro.
Para quem está prestes a subir ao altar, a Opção {A} Gastronomia & Eventos é uma excelente empresa especializada em gastronomia para eventos que está no mercado desde 2009. Inicialmente criada para atender exclusivamente eventos corporativos, sentiu-se a necessidade de ampliação para o mercado de casamentos em 2014, após analisar a procura crescente nesse setor.
Independente do estilo do casamento, Opção {A} oferece todos os tipos de serviços, desde café-da-manhã e coffee breaks até jantares à francesa. Passando finger food, temáticos, franco-americano (buffet), coquetel, entre outros. Para cada ocasião é criado um menu personalizado de acordo com as escolhas de cada cliente, e os cardápios variados satisfazem os mais exigentes paladares, desde um simples coquetel a um jantar específico completo.
Separamos algumas das principais dúvidas dos casais quando o assunto é o que servir – e como servir – comida no casamento para a Opção {A} responder:
Qual o serviço mais escolhido pelos casais para os casamentos?
As opções são várias e a escolha vai além do gosto do casal: envolve desde o estilo de casamento passando por perfil dos convidados até o orçamento dos noivos. Para começar, pense no estilo da sua festa: vai ser algo mais formal e tradicional ou mais descontraído e moderno? No primeiro caso, os serviços à inglesa ou francesa são os mais indicados, enquanto o buffet é ideal para casamentos mais informais. Normalmente, o casal quer curtir cada minutinho da festa, então, o coquetel volante com jantar em buffet (franco-americano) é o mais indicado, pois permite que os convidados sejam servidos pelo salão e possam se servir no buffet a hora que quiserem e não deixem a festa desanimar. A grande maioria dos casais opta pelo coquetel volante com jantar em buffet (franco-americano), pois este é, na verdade, um serviço mais informal e econômico, exatamente por não necessitar de tantos profissionais circulando pelo salão e servindo os convidados.
Quando o serviço de buffet deve ser contratado?
O mais indicado para a contratação do buffet para casamento é entre seis meses e um ano antes da cerimônia. Quanto maior o prazo melhor. Assim, o casal terá tempo suficiente de cuidar de todos os detalhes e garantirá que o bufê selecionado estará disponível na data escolhida. Isso não é regra apenas uma garantia para que tudo corra bem. Se o casamento for decidido em cima da hora, com três semanas de antecedência, por exemplo, ainda é possível garantir um serviço de primeira. É importante saber o número quase exato, ou bem aproximado, de convidados que vocês terão! Até por isso a contratação dos serviços de confirmação (RSVP) é um fator bem importante a ser considerado para alinhar à contratação de serviços de gastronomia. Apenas fornecendo esse número que poderemos saber a quantidade ideal de produtos e pessoas, nós trabalhamos com uma reserva de 10% de produtos e staffs, para o caso de imprevistos, mas, melhor ter em conta a quantidade exata sempre.
Qual a quantidade de funcionários necessária para uma festa de casamento?
Nos eventos a quantidade de staff é variada: a quantidade de convidados e o tipo de serviço influenciam nesse número final. A quantidade de garçons, por exemplo, para um serviço empratado será maior do que para um serviço franco-americano, por exemplo, o ideal é um garçom para sete a dez convidados. Já o serviço à francesa ou o empratado pede três garçons por pessoa. Por isso cada detalhe faz a diferença, e por isso também que questionamos os noivos antes mesmo deles se darem conta de certos detalhes, como por exemplo: quantos convidados terão em cada mesa? Pois isso também influencia na quantidade final de staffs no evento.
O que é importante ter na estrutura do salão e no projeto de decoração, para o bom funcionamento do buffet?
Inicialmente uma cozinha industrial bem estruturada, isso é ponto fundamental para um bom serviço. Um salão amplo com boa manutenção e limpeza ajuda muito no computo final do evento. Já na decoração uma boa distribuição do mobiliário no local auxilia na circulação dos garçons, evitando assim esbarrar em convidados ou passar por locais apertados que possam tropeçar ocasionando um acidente. Arranjos bem posicionados no centro de cada mesa e do tamanho apropriado também influenciam positivamente no bom serviço, pois arranjos baixos muito grandes no centro das mesas atrapalham o posicionamento das taças e talheres, incomodando os convidados e complicando o trabalho dos garçons, da mesma forma que arranjos muito altos e bambos também podem ocasionar certos desconfortos, pois muito convidados desviam dos garçons nas mesas apoiando-se ou esbarrando nas mesas causando instabilidade e derrubando os arranjos em cima de tudo.
Qual a principal preocupação do buffet no dia do casamento?
O nosso serviço tem que funcionar como uma orquestra perfeita, sempre em sintonia desde o descarregamento do caminhão no local, até a última colher de café retirada do salão ao término do evento. Hospitalidade, a qualidade da comida e excelência no serviço são nossas maiores preocupações. Nos preocupamos em manter sempre o timing perfeito, mantendo o serviço fluindo e funcionando em cada etapa do evento com harmonia e fluidez.
