Hummm a Tati arrasou mais uma vez! O menu de Páscoa de vocês ficará demais, hein??
Como prometi, mais uma receita bacana para a páscoa! Gente, vocês acreditam que já é semana que vem?? E eu ainda achando que o ano tinha acabado de começar…
Hoje vamos fazer risoto de bacalhau! Não é uma receita muito tradicional, mas é simples, relativamente rápida e deliciosa, ou seja, perfeita para nossa vida atarefada!
Essa receita é tranquila para fazer para várias pessoas, assim como o bacalhau com natas da semana passada. Basta multiplicar os ingredientes!
Lembram quando fizemos o risoto à milanesa? Como disse na época, a base do risoto é sempre a mesma. A partir dela, acrescentamos ingredientes para deixá-lo com o sabor que quisermos; e foi basicamente o que fiz neste post.
Mãos às panelas???
Risoto de bacalhau
Serve 3 ou 4 pessoas
Ingredientes:
– 400g de bacalhau dessalgado e desfiado;
– 700 ml de água;
– Caldo de legumes (gosto de usar o do potinho);
– 1 cebola média cortada em meia luas;
– 250 g de arroz arbóreo
– 60 ml de vinho branco seco;
– Azeite;
– Sal;
– Suco de ½ limão siciliano;
– Salsinha picada;
– Queijo parmesão suave ralado*;
– Manteiga sem sal;
*eu não acredito nessa regra de não colocar queijo em peixes e frutos do mar! Mas cada um fique a vontade para escolher colocar ou não!
Utensílios:
– Tábua e faca de corte;
– 2 panelas;
– Garfo;
– Espátula.
Modo de preparo:
– Comece cozinhando o bacalhau (desta vez comprei congelado, dessalgado e desfiado!) na água por 7-10 minutos. Escorra o bacalhau e guarde a água de cocção; é com ela que vamos fazer o risoto.
– Coloque a água em uma panela, dissolva o caldo de legumes e leve ao fogo para manter quente.
– Com o garfo, faça movimentos de amassar o bacalhau, para deixá-lo bem desfiado.
– Na segunda panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite e cozinhe as cebolas por 6 minutos.
– Acrescente o arroz e mexa até envolver todos os grãos.
– Acrescente o bacalhau e depois o vinho branco. Mexa constantemente até o vinho quase secar.
– Acrescente um pouco do caldo e sal (é melhor salgar o arroz logo no começo da cocção para que os grãos fiquem saborosos e não só o caldo temperado) e continue mexendo.
– Repita a operação de acrescentar caldo e mexer até que o arroz esteja al dente.
– Neste ponto, não deve ter muito líquido no arroz, somente o suficiente para que a preparação esteja cremosa.
– Então desligue o fogo, junte o suco de ½ limão siciliano, a salsinha bem picada, um punhado de queijo ralado, duas colheres de manteiga (que deve estar fria) e misture bem. Acerte o tempero, se necessário.
– Sirva imediatamente!
Espero que tenham gostado! Semana que vem teremos uma sobremesa de páscoa!
Vou ser pedinte: quero “IN LOVEs”!!
Gostaram?
Say I do.
