Oi pessoal! Como foram de carnaval? Conseguiram aproveitar o tempo livre para fazer algumas receitas ou foi só samba??
Bom, já se passaram quase 6 meses desde o dia que comecei a escrever aqui, então, acredito que já está na hora de “passarmos de fase”, fazer uma receita mais elaborada e que dê um pouco mais que 5 minutos de trabalho(!!!)!
A escolhida de hoje é o gnocchi de batata, em homenagem ao dia 29/02, que só temos a cada 4 anos!
Antes de começarmos, já vou avisando que temos novidades! Hoje é a estreia do primeiro filminho (muuuuito obrigada maridão!!!) da Cozinha Tatiana Abbud Catering para o SID! Pretendo torná-los frequentes e bem didáticos. Espero que gostem!
Mãos às panelas??
Molho à bolonhesa
Rendimento: aprox 8 pratos bem servidos (eu usei uma metade e congelei a outra)
Ingredientes:
– Azeite;
– 2 dentes de alho descascados;
– 1 cebola picada em cubos bem pequenos;
– 500 g de carne moída;
– 2 latas de tomate pelado;
– 1 lata de água;
– 400 g de passata de tomate;
– Páprica (doce ou picante, vai de gosto);
– Sal e pimenta do reino a gosto.
Utensílios:
– Abridor de latas;
– Faca e tábua de corte;
– 1 panela grande;
– 1 espátula.
Modo de preparo:
– Aquecer o azeite e os dentes de alho inteiros na panela. Quando o alho pegar uma leve cor, retire-o da panela e descarte. – esta técnica aromatiza o azeite sem deixar o amargor do alho –
– Suar bem as cebolas.
– Acrescentar a carne moída e mexer constantemente, para que todos os pedacinhos se soltem e dourem levemente. Salgar.
– Acrescentar os tomates pelados, a passata, a água e mexer bem.
– Colocar a páprica, mexer novamente e tampar. – cuidado com o sal nesta hora. Com a cocção ele se intensifica, então deixe para acertar o tempero mais perto do fim.
– Deixar cozinhar por no mínimo 30 minutos, mas quanto mais tempo você tiver, melhor o sabor!
– Servir com o gnocchi ou com a massa de sua preferência (ou em recheios de lasanha, com berinjelas ou onde sua criatividade quiser!)!
Gnocchi de batata
Rendimento: 3 ou 4 pessoas
Ingredientes:
– 500 g de batatas (a melhor é a baraka, por ser mais seca)
– 2 gemas de ovo;
– 10 g de manteiga sem sal;
– 60 g de queijo parmesão ralado fino;
– 60 g de farinha de trigo;
– Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto.
Utensílios:
– Descascador;
– Faca e tábua de corte;
– Bowls;
– Panela;
– Escumadeira.
Modo de preparo:
– Descascar as batatas e corta-las e 4 ou mais pedaços, desde que todos fiquem mais ou menos do mesmo tamanho. Assim você garante uma cocção mais uniforme.
– Cozinhá-las em água salgada até ficarem macias.
– Duas coisas importantes sobre batata: ao descascá-la, coloque imediatamente em um bowl com água (para não alterar cor e sabor). Ao cozinhá-la, comece sempre colocando as batatas na panela com água fria e aí acendendo o fogo (se colocar a batata na água fervente, ela forma uma cápsula de amido e demora o dobro do tempo para cozinhar).
– Amassar as batatas ainda quentes. Para isso, você pode usar um garfo, um amassador, um passador de legumes, uma peneira ou até a batedeira.
– Deixar esfriar e acrescentar as gemas, o queijo, a manteiga e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
– Acrescentar a farinha aos poucos e mexer até a massa ficar lisa.
– Faça um teste da massa: coloque uma bolinha na água fervendo. Quando ela subir, retire-a e prove. Se precisar, acerte os temperos e a consistência com a farinha.
– Enfarinhar uma superfície lisa e fazer “cobrinhas com a massa”.
– Cortar as “cobrinhas” em quadradinhos.
– Moldar o gnocchi assim: (nossa, to até nervosa com minha estreia nas telas! Hahaha)
– Cozinhar aos poucos em água fervente até que subam à superfície.
– Servir com o molho à bolonhesa e queijo ralado!
Gostaram?? Então quero muitos IN LOVE!!!
Say I do.
